스타일 있는 요리사 되기

오랜만에 히레사케 한잔. 이쪽도 점점 찬바람이 불고 기온이 떨어지는게 몸으로 느껴지면서 이런 따끈한 술이 자꾸 생각이 나게 된다. 올 겨울에는 간만에 엄동설한에 뜨끈한 사케를 즐길 수 있을지.. 히레사케는 구운 복어나 도미의 꼬리지느러미에 70도 이상으로 중탕한 청주를 부어 마시는 방법. 부드럽고 고소한 뒷맛이 일품이지만 사람에 따라선 비린내라고 인식을 하기도 하는데... ... more

할일: 영혼의 물, 술과 그에 어울리는 음식 

아래 블로그를 쓰고 보니 초콜렛 케이크 만들기 기본법을 소개하는것도 좋을것 같다. 프랑스 북서쪽 브루딴뉴 지방 출신인 예쁜 아가씨 한테 배운 초콜렛 케익 만들기 친구들 사이에 인기가 많았다. 35G 카카오 파우더 80ML 더운물 150G 검은 초콜렛 녹인것 150G 버터 녹인것 .(여기서 좀 특이한것은 약간 *짠맛) 275G 검은 설탕 125G 헤이즐넛 가루 계란 4개, 흰자위,... more

베리는 한때만 잠깐 나지만 맛이 진하고 색깔도 강하고 좋은 식재료 게다가 베리를 따러 다니는것도 재밌는 일이라 여름 한때를 보내기 좋다. 동네 산책하다가 야생 체리 나무를 발견했는데, 농약을 안 주고 큰거라 크기는 지름 2센티미터 미만으로 작은데, 아주 맛이 좋았다. 이걸 한바구니 따다가 쥬스를 만들어 마셨는데 아주 맛이 좋았다. 남은 찌기를 모아 초콜렛 파이를 만들었는데, 이제까... more

전주 이강주 : 이강주 (수출용) 전주이강주의 대표이자 효자상품인 이강주입니다. 조선중엽부터 전라, 황해도를 중심으로 만들어진 이 술은 배와 생강을 주 재료로 사용해 이강주란 이름이 붙었습니다. 우리나라 5대 명주의 하나로 꼽히기도 해 모르는 사람이 드물지요. 전통제법으로 고도수의 소주를 내리고 이후 배, 생강, 울금, 계피와 함께 3개월 이상 침출을 한 후 꿀로 마무리를 한다... more

할일: 영혼의 물, 술과 그에 어울리는 음식 

슬슬 이쪽에서 구할 수 있는 술도 끝을 보여가고 있습니다. 이 술이라는 카테고리의 업데이트가 끊길 날이 머지않은 것같아 영 기분이 묘~하네요. 금산인삼주 : 명인홍삼주 유피시스템 소속 금산인삼주에서 만들어낸 명인홍삼주입니다. 금산인삼주는 2000년 ASEM만찬 당시 공식 건배주로 지정되었고 전통식품명인 2호, 지정무형문화재 19호로 지정된 김창수 대표가 이끄는 술도가입니다. ... more

할일: 영혼의 물, 술과 그에 어울리는 음식 

요즘 우리 우자씨. 몇일씩 밤샘작업을 하고있다. 새벽되면 목소리도 안나오고,,,몰골이 정말 초췌.....보기 안쓰럽고,,,막 그래. 그래서 몇일전엔 우자씨가 왕 좋아하는 갑각류찌개(꽃게찌개 ㅎㅎ)를 해줬는데,,,사진은 읎고....^^;;;; 일요일날은 원고 1차마감 다음날이라 하루종일을 뛰어넘어 하루종이자고 저녁에 일어났다. 토요일에 날밤새고,,,(이나이에 밤새는거 정말 쉬운일 아니다.) 아무것도 못먹... more